2011年 新・個人ブログがスタートしました。
By Yoshiko | February 18, 2011
皆様、ご無沙汰しておりました。お変わりありませんか。昨年はお店を応援してくださり有難うございました。1月末まで日本に一時帰国して休養しておりました。
年末年始のご挨拶もアップせず、ブログ更新や活動を休みましたことお詫び申し上げます。Stockholmに戻ってきて、少しずつ活動を始めました。個人ブログを立ち上げましたので、こちらにシフトして近況・活動報告をさせて頂きます。店でのブログとはまた違った気軽な内容になるかと思います。では新ブログでお会いしましょう。
新しいYoshikoの個人ブログはこちら：
http://yaplog.jp/yoshiko-sweden/
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ありがとうございました
By Yoshiko | November 26, 2010
昨日11月25日（木）で、ロイトナンテンでの営業を終了致しました。
これまで店と私達を応援下さった皆様、本当に有難うございました。
閉店迄の数日間（後継者のオーナーさん達が店を引き継いでいくので、
しばらく少し出入りしますが）、多くの方々の最後のご来店＆激励メールに励まされ最後まで運営する事ができました。又個々にご返答をしたいと思っておりますが、まずはこの場をお借りして、お礼を申し上げます。応援訪問・メール、花束をありがとうございました。
最終日も雪の中、名残を惜しみに来て下さった常連のお客様、最後には店の後片付けや子守りにと助っ人としてお手伝い下さった友人・知人の皆さんに囲まれて嬉しく過ごせ店を後にできました。本当にありがとうございました。
お写真撮り損ねて載せられなかったですが、お別れをしに最後にランチやお茶に来て下った皆様、ありがとう。とても嬉しかったです。お世話になりました＆感謝。
今回ロイトナンテンでの活動に終止符を打ちますが、この店舗で培ってきたものや人脈を次の活動につなげられるよう、休養期間頑張りたいと思います。またそのうちどこかで、何かで復活しましたら、応援下さい。ブログはそのうち個人ブログにシフトして、時々活動報告をさせていただきますね。
今後共ご支援・公私共にお付き合いの程、宜しくお願い致します。
ありがとうございました！！
ヤコブ＆佳子 Ａｒｖｉｄｓｓｏｎ
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25日（木）ロイトナンテン最終営業日です。
By Yoshiko | November 24, 2010
先日は、最後の日本パン販売に多くの方々にお越し頂き、本当にありがとうございました！
先日、後継者への引継ぎは11月末日、とご案内しましたが、
私共のロイトナンテン、明日25日(木）が最後の営業日となります。
店頭でご挨拶しながら皆様のお越しをお待ちしております。
店主＆スタッフ一同
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日パン最終回 １１月２０日（土）
By Yoshiko | November 15, 2010
２００８年９月９日の開店から２年余り、ロイトナンテンをご愛顧下さり誠に有難うございました。生憎私共、今月下旬を持ちまして、ロイトナンテンを手放す事となりました。立ち上げから手がけて育ててきた店なので、残念ですが仕方ありません。
開店当初から大事にしてくださった現地のお客さま、サブ活動としていた日本パンを毎回楽しみにしてくださった日本人・日本ファンの皆様にも心よりお礼申し上げます。
最終回の日本パンは、
１１月２０日（土） ９時半～１６時 に開催いたします。
この日は日本パンだけの特別営業です。
あんぱん・クリームパン・メロンパン、カレーパン・やきそばパン・カツサンド・・・
皆さんに親しまれた定番アイテムを焼き上げつつ、昨年好評でしたモンブラン（中に入れたい栗の甘露煮がみつかりません、ご存知の方はお教え下さい）・できればかぼちゃプリンや和のスイーツも少しご用意して、売り切れご免で店頭販売させて頂きます。
当日は、ネットトラベルさんの旅行説明会も弊店にて１３時～１６時開催予定です。
それでは、皆様のお越しをお待ちしております。土曜日にお会いしましょう。
店主＆スタッフ一同
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毎日焼いてます（いつもの商品案内）
By Yoshiko | November 9, 2010
最近ブログ更新を疎かにしご心配をおかけしているようですね、すみません。実は職人を８月一杯で手放しまして（アーネは元職場のVeteーKattenに再就職しました。Veteでお茶の際見かけたら手を振ってあげて下さい）・・・毎日一人厨房で、引き継いだ現地パンを焼いては店に出しております。一応こちらで教育・訓練を受けてパン＆菓子職人の資格を取り、先の店舗では現地商品で営業していた私ではありますが、現店舗開店にのぞみ、経験豊かな職人に現地商品大半をお任せしてました。お陰で日本パンやその他の活動に勤しむことができ有難かったのですが、普段出していた職人作の商品他、全商品をめいっぱい自ら手がける事で、初めて忘れていた感覚も蘇り、改めて自分の店で自分の焼いたものをお試し頂く機会を持っています。生憎日本パンや通信・ブログ等の活動余裕がもはや殆どなくなり、日パンファンの皆様ごめんなさい。
一人でパン＆菓子全般はちときついので、残業時間になると時々このような助っ人・桃さんが厨房に入ってお相手をしてくれてます。
ママのお腹に居た時分から、
そして生まれてからも
厨房生活の長かった桃さん。
で、３歳児にしてこの手さばき!?
では桃さんに、毎日焼いている佳子パンについて案内して頂きましょう。。。
『はい、ブログをご覧の皆さんこんにちは♪（ママがのろくてブログとか間に合わないから）桃がかわりに毎日ママの焼いてるパンをご紹介します』
まずはMatbrödと呼ばれるお食事用のパンから＜写真にマウスをあわせると商品名や案内がポップアップします＞：
そして甘系のおやつパン：
焼き菓子（Bitarと呼ばれる素朴な焼き菓子）
上段：チョコレートボール・ミニビスキュイ・アマレット
中段：カタラン（ラズベリージャム）・トスカ（キャラメルアーモンド）・トスカスニット
下段：マザリン各種（ブルーベリー・プレーン・ルバーブ）
マカロン指導の仏職人Cさんが教えてくれた、シュケット（プチシューにざらめ砂糖）
お口にぽんぽん、止まらなくて危険。
もう１つ、美味しすぎて超危険な(カロリーが）、クロワッサン・ダマンド。
兄ちゃんのニッセが時々手伝っているマカロン（写真はカシス）
おまけは、ミルフィーユのスウェーデン版、ナポレオン
パイ生地にりんごジャム(又はコンポート）、カスタードクリーム、生クリーム(旧式はカスタードクリームのみでした）をサンド、ラスベリージャムとアイシングを塗ったパイ生地を重ねたもの。食べるとぐしゃぐしゃに（苦笑）。美しく食べれる方に賞品進呈。
ちなみに今月の１７日はこのNapoleon Bakelseの日 であります。
・・・スイーツと中和すべく!?９月からは時々ヘルシー系サラダも出してました。
ブルガルのサラダはローストシードを散りばめ、自家製のキャロット・ドレッシングで。
上はイートイン用でしたが、テイクアウト用も出してました。元WAYN’S COFFEE オーナーのかなさんという協力な助っ人さんも育児の傍らお手伝い下さってたので、カフェ風のスムージーやサラダも伝授頂きました。明るいかなさんに随分元気をもらいました。
まだ８ヶ月のお嬢さんを時には抱っこしつつ店を手伝ってくれたかなさん（私も桃おんぶ時代を懐かしく思い出しました）さすがオーナー経験者、ど根性の肝っ玉ママ。
これにケーキ各種やクッキーなどの焼き菓子、いろいろ補充してロイトナンテン営業しています。日本パンをお望みの方、ごめんなさい（１１月中に一度開催できればと思ってます。恐らく最終回。追ってご案内します）。佳子焼きの現地パン達も、良かったらこの期間にお試しになってみて下さい。
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カネルブッレの日 １０月４日(月)
By Yoshiko | October 1, 2010
10月4日（月）はカネルブッレ（シナモンロール）の日です。弊店でも、バターとマンデルマッサというアーモンドペーストやシナモンをたっぷり使った、贅沢な自家製フィリングのオールドファッションタイプの＜通称Stockholm巻＞シナモンロールを焼いて、皆様のお越しをお待ちしております。
まとめ買い（会社など）のお客様に割引有り。ご予約下さい。
店主
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9月12日(日) 盆踊り＜東アジア博物館＞出店
By Yoshiko | September 11, 2010
今週日曜日、Östasiatiska Musset にて行われる、日本人会主催の盆踊りに昨年同様イベント出店！ 日本パンやお祭りスイーツを販売致します。同日はSkeppsholmens Dagでもあるので、Skeppsholmen周辺は賑やかになります。当日はよいお天気になるといいですね。お誘いあわせの上、お出かけ下さい。
日時：9月12日（日）13:30～16:00
場所：Östasiatiska Musset 東アジア博物館・正面広場
今回の日本パンの目玉商品：幻のコロッケパン
皆様のお越しをお待ちしております。
・・・・・・・・・・ Sto日本人会からのプログラム案内です ・・・・・・・・・・
盆踊り と コスプレショー
9月12日（日）はSkeppsholmens dagです。今年も昨年と同様、東アジア博物館前の広場で｢盆踊り｣を行います。さくらコーラスの合唱に続いて、コーラスの面々の先導で盆踊りをお楽しみください。また｢コスプレショー｣とそのコンテストも行います。JFK食品店のお寿司やベーカリー・ロイトナンテンの工夫を凝らしたパン、ネットトラベルからの旅行案内もお楽しみ頂けます。
どうぞ賑やかにご参加ください。
(ロリータも含めてコスプレショーに出演ご希望の方は会メールへお知らせください。japanskaforeningen@gmail.com)
9月12日（日） 13：30 さくらコーラス合唱
14：00 盆踊り
14：30 コスプレショー
15：30 盆踊り
於：東アジア博物館前広場
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８月２８日（土）ネットトラベルさん旅行説明会＆日本パン焼きます。
By Yoshiko | August 20, 2010
ご無沙汰しました。６月から中断しておりました日本パンですが、リクエストにお答えして、少し焼くことにしました。お初の土曜、公開日パン焼きです。
同日、１０時～１３時まで ネットトラベルさんの旅行説明会を弊店にて開催頂く予定です。
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ネットトラベルサービス
旅行相談会のお知らせ 8月28日（土)
日時 8月28日（土） 10時～13時
場所 ロイトナンテン
住所 Lojtnantsgatan 8, 115 50 Stockholm
今回は冬のツアーを中心にご案内いたします。
下記に案内するグループツアーだけでなく、パッケージツアーもございます。
もちろん秋休みの旅行やその他オーダーメードの旅行の相談も承りますので、是非皆様お誘いあわせの上、お越し下さい！
＜行き方＞
地下鉄赤のラインのStadion駅下車。中央駅からなら進行方向の改札を出てそのまままっすぐ地下道をお進み下さい。 （Musikhogskolanの出口）階段を上がって地上にでたらそのまま進行方向へ。右手に円形のアパートを 見ながらまっすぐ歩道を進んでください。突き当たりに黄緑の看板が見えたらそこがロイトナンテンです。
お問い合わせはNet Travel Serviceまで
電話番号 08-566-24515（日本語専用）
Eメール: jp@nettravel.se
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日パンの方の仕上がり（店への現地商品を手がけてから焼き上げるので通常の日パン販売の時のように、ご提供できるのはを１２時半を超えてしまいますが、どうぞご了承を。弊店時間の１４時を延長して皆様のご予約や、当日のご来店を御待ち申し上げます。
今回焼く予定のパン＜甘パン系＞あんぱん、メロンパン、クリームパン、チョココルネ
＜惣菜パン＞カレーパン、カツサンド、焼きそばパン 等
プリンやシュークリームもリクエストが多ければ、少し提供させて頂きますね。
通信網やエクセルが不調なのお一人で事務処理が間に合いそうにないので、ご予約用紙でなく、メールやお電話でのご予約を今回は２７日（木）位までにお受けしたいと思っております。当日店頭販売もしますが、何分数が未知なのと一人作業で需要に間に合わないかもしれないので、どうしても、の方はご予約頂けると助かります。売り切りご免！ですが、売れ残りも辛い。お誘い合わせの上、是非お越しを。
日パン日時：８月２８日（土）１２時半～１５時位まで 含・店頭販売
ご予約先：＜メール＞ yoshiko@telia.com
＜お電話＞０８－６６６ ０３３０までお問い合わせ下さい。
店主・佳子
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ザリガニ・パーティー ラジオ生放送出演!?
By Yoshiko | August 19, 2010
先日、Ａ様のピンチヒッターで、日本のラジオ番組・ＦＮジャパンさんのWorld Flowers Network で、ザリガニパーティーをレポートする機会がありました。お恥ずかしいですが、皆様の参考になれば幸いと思いご紹介することにします。現地に御住まいの皆さんでまだの方は勿論の事、日本でも最近ではＩＫＥＡで買えるそうで。日本の皆さんも是非、パーティーを開いてザリガニ、食べてみて下さいね♪
ラジオの放送をこちらでご試聴頂けます。(お聞き苦しくてすいません）http://www2.jfn.co.jp/blog/wfn/2010/08/web_127.html
事前に提出した写真やレポート文（歴史や詳細）も、こちらでご覧下さい。http://www2.jfn.co.jp/blog/wfn/2010/08/arvidsson.html
・・・ラジオでは今年のストックホルムが例外的に暑かったとか、でもすっかり涼しくなってしまったとか（秋めいてきて街の様子もきかれる筈？でしたが）案外あっさりザリガニの話題に移ってしまいました。後日こういえばよかった、とか後の祭りで皆様からもご指摘があるかもしれませんが、すいません。後半、酒盛りの話ばかりになってしまいましたが（まあ私ものんべなので一丁前に現地の皆さんに紛れて飲んでます）、夫にきいたら、『でもザリガニに酒はつきものだから、大事だし～』。ということでやっぱり酒宴、でいいんだわ、この国は。似たようなルポ写真が多かったので、もっと身を出した後のアップとかより親切な写真も撮れば尚ナイスでした（実物食べて個人で確認して下さい）。大量に出る殻ですが、翌日臭うので（苦笑）なるたけ早く生ゴミ処理をお勧めする一方で、いいおだしも出るので棄てないで、洗って煮込んでブイヨンを取って生クリームや市販のザリガニの尾などを加えれば、スープとして２度美味しく頂ける、ということも追加しておきますね。
ちなみに冷凍ものは、常温ではなく冷蔵庫で一昼夜かけてゆっくり解凍させると、だしがザリガニに染込んで美味しいのだそうです。＜解凍テク＞
冷凍のまま、自家製の煮汁に付け直して更に美味しく食べる方法も＜リメイク・テク＞
国産、フレッシュなものは文句なしにおいしい。フンパツする価値もありです。
放送前に(昨年のザリガニ喰いから時間も経ってましたので）記憶をリフレッシュすべく一足先にご近所のご家族を巻き込んで、今年はザリガニ・パーティーを開いて楽しく過ごせてよかったです。９月には、スール・ストラミング（発酵ニシン）、ですかね～。
最後に、ボツになった、〆のデザートの写真です。宣伝させてくれよお。
夏に爽やかなレモン風味のチーズムースとラズベリー・ヨーグルトパンコッタが入ってます。イタリアンメレンゲとラズベリーでデコレーション。（ス国旗乱用です）。
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マカロンをご指導頂きました！
By Yoshiko | August 19, 2010
これ迄、自分で試行錯誤して焼いてきたマカロンですが、強力助っ人さんの出現で均質なものが焼けるようになりました。フランス人のパティシェさんのＣさん、パリでもかなりの有名店で働いてこられ、ここストックホルムでも有名な某フランス人経営のお店でお菓子・マカロンを手がけてこられた方です。今回光栄にもマカロンの先生としてご一緒くださり、弊店厨房にて特別指導・伝授頂く機会がありました。
おフランスや日本では、今更マカロン、なのかもしれませんが、スウェーデンではまだまだ新しく浸透に時間のかかったマカロン。ストックホルムではブレイクはしているものの、出してるお菓子屋さんの数も質も、Ｃさんによると限られているとの事でした。
ナッツをプラリネしてイタリアンメレンゲと合わせて、レモンも当然皮と果汁のみ、バターは無塩、バニラ棒たっぷり～、工程も材料も徹底して純素材で丁寧に手作りです。
今回二人で作ったのは、レモン（夏にぴったりの爽やかな酸味）、プラリネ（へーゼルナッツをキャラメリゼしてプラリネに）、バニラ（無着色のシンプルな白が一番難しいって知ってました？濃厚バニラ風味のホワイトチョコガナッシュ入り）の3種。
夏の間に中だるみしましたが・・・一人でもちゃんと焼けるようにならなくちゃ。と自主練、というか成功したら販売しちゃうんですけど。お、なかなか調子よいです。
抹茶マカロンはまだ改善の余地がありますが、カシス（カシスのピュレのコンフィチュールとやらをバタークリームと混ぜたフィリング）、ラズベリー（シンプルに自家製ラズベリージャムで）、カカオ生地のマカロンを、キャラメル・サレに（塩キャラメルです）♪
どうでしょう、いい感じに種類も増えてきました、是非（あるうちに）お試し下さいね。一個１３ｋｒで販売しております。お好きな味をお楽しみ下さい。そのうちお洒落な詰め合わせパッケージも開拓せねば。贈り物にもっていけるようなものが出せないと減点ですものね・・・
因みにＣさんは親日家で、お友達が小さい頃からマンガお宅!?で、遊びながら一緒に馴染んできた（探偵コナンが好きだそうです）事と日本人の親切なお友達がいてそんな訳で日本人店主の私にも好意的で、気さくで優しいとてもいい方でした。今度又いろいろなフランス菓子教えて下さい。ありがとう、Ｃさん！！
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