Archive for August, 2010
８月２８日（土）ネットトラベルさん旅行説明会＆日本パン焼きます。
Friday, August 20th, 2010ご無沙汰しました。６月から中断しておりました日本パンですが、リクエストにお答えして、少し焼くことにしました。お初の土曜、公開日パン焼きです。
同日、１０時～１３時まで ネットトラベルさんの旅行説明会を弊店にて開催頂く予定です。
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ネットトラベルサービス
旅行相談会のお知らせ 8月28日（土)
日時 8月28日（土） 10時～13時
場所 ロイトナンテン
住所 Lojtnantsgatan 8, 115 50 Stockholm
今回は冬のツアーを中心にご案内いたします。
下記に案内するグループツアーだけでなく、パッケージツアーもございます。
もちろん秋休みの旅行やその他オーダーメードの旅行の相談も承りますので、是非皆様お誘いあわせの上、お越し下さい！
＜行き方＞
地下鉄赤のラインのStadion駅下車。中央駅からなら進行方向の改札を出てそのまままっすぐ地下道をお進み下さい。 （Musikhogskolanの出口）階段を上がって地上にでたらそのまま進行方向へ。右手に円形のアパートを 見ながらまっすぐ歩道を進んでください。突き当たりに黄緑の看板が見えたらそこがロイトナンテンです。
お問い合わせはNet Travel Serviceまで
電話番号 08-566-24515（日本語専用）
Eメール: jp@nettravel.se
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日パンの方の仕上がり（店への現地商品を手がけてから焼き上げるので通常の日パン販売の時のように、ご提供できるのはを１２時半を超えてしまいますが、どうぞご了承を。弊店時間の１４時を延長して皆様のご予約や、当日のご来店を御待ち申し上げます。
今回焼く予定のパン＜甘パン系＞あんぱん、メロンパン、クリームパン、チョココルネ
＜惣菜パン＞カレーパン、カツサンド、焼きそばパン 等
プリンやシュークリームもリクエストが多ければ、少し提供させて頂きますね。
通信網やエクセルが不調なのお一人で事務処理が間に合いそうにないので、ご予約用紙でなく、メールやお電話でのご予約を今回は２７日（木）位までにお受けしたいと思っております。当日店頭販売もしますが、何分数が未知なのと一人作業で需要に間に合わないかもしれないので、どうしても、の方はご予約頂けると助かります。売り切りご免！ですが、売れ残りも辛い。お誘い合わせの上、是非お越しを。
日パン日時：８月２８日（土）１２時半～１５時位まで 含・店頭販売
ご予約先：＜メール＞ yoshiko@telia.com
＜お電話＞０８－６６６ ０３３０までお問い合わせ下さい。
店主・佳子
ザリガニ・パーティー ラジオ生放送出演!?
Thursday, August 19th, 2010先日、Ａ様のピンチヒッターで、日本のラジオ番組・ＦＮジャパンさんのWorld Flowers Network で、ザリガニパーティーをレポートする機会がありました。お恥ずかしいですが、皆様の参考になれば幸いと思いご紹介することにします。現地に御住まいの皆さんでまだの方は勿論の事、日本でも最近ではＩＫＥＡで買えるそうで。日本の皆さんも是非、パーティーを開いてザリガニ、食べてみて下さいね♪
ラジオの放送をこちらでご試聴頂けます。(お聞き苦しくてすいません）http://www2.jfn.co.jp/blog/wfn/2010/08/web_127.html
事前に提出した写真やレポート文（歴史や詳細）も、こちらでご覧下さい。http://www2.jfn.co.jp/blog/wfn/2010/08/arvidsson.html
・・・ラジオでは今年のストックホルムが例外的に暑かったとか、でもすっかり涼しくなってしまったとか（秋めいてきて街の様子もきかれる筈？でしたが）案外あっさりザリガニの話題に移ってしまいました。後日こういえばよかった、とか後の祭りで皆様からもご指摘があるかもしれませんが、すいません。後半、酒盛りの話ばかりになってしまいましたが（まあ私ものんべなので一丁前に現地の皆さんに紛れて飲んでます）、夫にきいたら、『でもザリガニに酒はつきものだから、大事だし～』。ということでやっぱり酒宴、でいいんだわ、この国は。似たようなルポ写真が多かったので、もっと身を出した後のアップとかより親切な写真も撮れば尚ナイスでした（実物食べて個人で確認して下さい）。大量に出る殻ですが、翌日臭うので（苦笑）なるたけ早く生ゴミ処理をお勧めする一方で、いいおだしも出るので棄てないで、洗って煮込んでブイヨンを取って生クリームや市販のザリガニの尾などを加えれば、スープとして２度美味しく頂ける、ということも追加しておきますね。
ちなみに冷凍ものは、常温ではなく冷蔵庫で一昼夜かけてゆっくり解凍させると、だしがザリガニに染込んで美味しいのだそうです。＜解凍テク＞
冷凍のまま、自家製の煮汁に付け直して更に美味しく食べる方法も＜リメイク・テク＞
国産、フレッシュなものは文句なしにおいしい。フンパツする価値もありです。
放送前に(昨年のザリガニ喰いから時間も経ってましたので）記憶をリフレッシュすべく一足先にご近所のご家族を巻き込んで、今年はザリガニ・パーティーを開いて楽しく過ごせてよかったです。９月には、スール・ストラミング（発酵ニシン）、ですかね～。
最後に、ボツになった、〆のデザートの写真です。宣伝させてくれよお。
夏に爽やかなレモン風味のチーズムースとラズベリー・ヨーグルトパンコッタが入ってます。イタリアンメレンゲとラズベリーでデコレーション。（ス国旗乱用です）。
マカロンをご指導頂きました！
Thursday, August 19th, 2010これ迄、自分で試行錯誤して焼いてきたマカロンですが、強力助っ人さんの出現で均質なものが焼けるようになりました。フランス人のパティシェさんのＣさん、パリでもかなりの有名店で働いてこられ、ここストックホルムでも有名な某フランス人経営のお店でお菓子・マカロンを手がけてこられた方です。今回光栄にもマカロンの先生としてご一緒くださり、弊店厨房にて特別指導・伝授頂く機会がありました。
おフランスや日本では、今更マカロン、なのかもしれませんが、スウェーデンではまだまだ新しく浸透に時間のかかったマカロン。ストックホルムではブレイクはしているものの、出してるお菓子屋さんの数も質も、Ｃさんによると限られているとの事でした。
ナッツをプラリネしてイタリアンメレンゲと合わせて、レモンも当然皮と果汁のみ、バターは無塩、バニラ棒たっぷり～、工程も材料も徹底して純素材で丁寧に手作りです。
今回二人で作ったのは、レモン（夏にぴったりの爽やかな酸味）、プラリネ（へーゼルナッツをキャラメリゼしてプラリネに）、バニラ（無着色のシンプルな白が一番難しいって知ってました？濃厚バニラ風味のホワイトチョコガナッシュ入り）の3種。
夏の間に中だるみしましたが・・・一人でもちゃんと焼けるようにならなくちゃ。と自主練、というか成功したら販売しちゃうんですけど。お、なかなか調子よいです。
抹茶マカロンはまだ改善の余地がありますが、カシス（カシスのピュレのコンフィチュールとやらをバタークリームと混ぜたフィリング）、ラズベリー（シンプルに自家製ラズベリージャムで）、カカオ生地のマカロンを、キャラメル・サレに（塩キャラメルです）♪
どうでしょう、いい感じに種類も増えてきました、是非（あるうちに）お試し下さいね。一個１３ｋｒで販売しております。お好きな味をお楽しみ下さい。そのうちお洒落な詰め合わせパッケージも開拓せねば。贈り物にもっていけるようなものが出せないと減点ですものね・・・
因みにＣさんは親日家で、お友達が小さい頃からマンガお宅!?で、遊びながら一緒に馴染んできた（探偵コナンが好きだそうです）事と日本人の親切なお友達がいてそんな訳で日本人店主の私にも好意的で、気さくで優しいとてもいい方でした。今度又いろいろなフランス菓子教えて下さい。ありがとう、Ｃさん！！
Mさんお別れ会の様子
Thursday, August 19th, 20106月末に、これまでお世話になってきたＭさんがご帰国されました。スウェーデンスタイルの由香さん主催の弊店併設カフェをご利用いただいたニット教室や、ニットフィーカのお仲間の皆様などをお誘いして、弊店でのお別れ会を夏至前に開催いたしました。
理恵子さんにお手伝い頂き、美味しいお料理が並び、楽しいひと時を過ごしました。
この日のメニューを遅ればせながら公開。
理恵子さんのエスプリのきいた美味しいお料理の数々（夏至に食べるスウェーデンのお料理にちなんでアレンジして頂きました）
夫も得意のスモルゴス・トータをこの日の為にアレンジ・・・
私のデザートは、スウェーデンを代表するプリンセストータと、マリーフレッドで店を持っていた時に６０００個以上販売した、街の400年を記念して作ったムースケーキをミプチ・サイズで。
こんな差し入れもＹ様から頂きました。今度教室でも開いて頂こうと参加者募集中!?の素敵で美味しい飾り巻き寿司各種。
ニットフィーカはこんな感じで和やかにご利用頂いてました。皆さん黙々と編んでらっししゃいました。小さくご紹介させて下さい。
そしてお別れ会にお越しくださった皆さん。
Ｍさんとご家族の皆さん、有難うございました。日本でもどうぞお元気で！