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« Previous Entries2011年 新・個人ブログがスタートしました。
Friday, February 18th, 2011皆様、ご無沙汰しておりました。お変わりありませんか。昨年はお店を応援してくださり有難うございました。1月末まで日本に一時帰国して休養しておりました。
年末年始のご挨拶もアップせず、ブログ更新や活動を休みましたことお詫び申し上げます。Stockholmに戻ってきて、少しずつ活動を始めました。個人ブログを立ち上げましたので、こちらにシフトして近況・活動報告をさせて頂きます。店でのブログとはまた違った気軽な内容になるかと思います。では新ブログでお会いしましょう。
新しいYoshikoの個人ブログはこちら：
http://yaplog.jp/yoshiko-sweden/
ありがとうございました
Friday, November 26th, 2010昨日11月25日（木）で、ロイトナンテンでの営業を終了致しました。
これまで店と私達を応援下さった皆様、本当に有難うございました。
閉店迄の数日間（後継者のオーナーさん達が店を引き継いでいくので、
しばらく少し出入りしますが）、多くの方々の最後のご来店＆激励メールに励まされ最後まで運営する事ができました。又個々にご返答をしたいと思っておりますが、まずはこの場をお借りして、お礼を申し上げます。応援訪問・メール、花束をありがとうございました。
最終日も雪の中、名残を惜しみに来て下さった常連のお客様、最後には店の後片付けや子守りにと助っ人としてお手伝い下さった友人・知人の皆さんに囲まれて嬉しく過ごせ店を後にできました。本当にありがとうございました。
お写真撮り損ねて載せられなかったですが、お別れをしに最後にランチやお茶に来て下った皆様、ありがとう。とても嬉しかったです。お世話になりました＆感謝。
今回ロイトナンテンでの活動に終止符を打ちますが、この店舗で培ってきたものや人脈を次の活動につなげられるよう、休養期間頑張りたいと思います。またそのうちどこかで、何かで復活しましたら、応援下さい。ブログはそのうち個人ブログにシフトして、時々活動報告をさせていただきますね。
今後共ご支援・公私共にお付き合いの程、宜しくお願い致します。
ありがとうございました！！
ヤコブ＆佳子 Ａｒｖｉｄｓｓｏｎ
日パン最終回 １１月２０日（土）
Monday, November 15th, 2010２００８年９月９日の開店から２年余り、ロイトナンテンをご愛顧下さり誠に有難うございました。生憎私共、今月下旬を持ちまして、ロイトナンテンを手放す事となりました。立ち上げから手がけて育ててきた店なので、残念ですが仕方ありません。
開店当初から大事にしてくださった現地のお客さま、サブ活動としていた日本パンを毎回楽しみにしてくださった日本人・日本ファンの皆様にも心よりお礼申し上げます。
最終回の日本パンは、
１１月２０日（土） ９時半～１６時 に開催いたします。
この日は日本パンだけの特別営業です。
あんぱん・クリームパン・メロンパン、カレーパン・やきそばパン・カツサンド・・・
皆さんに親しまれた定番アイテムを焼き上げつつ、昨年好評でしたモンブラン（中に入れたい栗の甘露煮がみつかりません、ご存知の方はお教え下さい）・できればかぼちゃプリンや和のスイーツも少しご用意して、売り切れご免で店頭販売させて頂きます。
当日は、ネットトラベルさんの旅行説明会も弊店にて１３時～１６時開催予定です。
それでは、皆様のお越しをお待ちしております。土曜日にお会いしましょう。
店主＆スタッフ一同
毎日焼いてます（いつもの商品案内）
Tuesday, November 9th, 2010最近ブログ更新を疎かにしご心配をおかけしているようですね、すみません。実は職人を８月一杯で手放しまして（アーネは元職場のVeteーKattenに再就職しました。Veteでお茶の際見かけたら手を振ってあげて下さい）・・・毎日一人厨房で、引き継いだ現地パンを焼いては店に出しております。一応こちらで教育・訓練を受けてパン＆菓子職人の資格を取り、先の店舗では現地商品で営業していた私ではありますが、現店舗開店にのぞみ、経験豊かな職人に現地商品大半をお任せしてました。お陰で日本パンやその他の活動に勤しむことができ有難かったのですが、普段出していた職人作の商品他、全商品をめいっぱい自ら手がける事で、初めて忘れていた感覚も蘇り、改めて自分の店で自分の焼いたものをお試し頂く機会を持っています。生憎日本パンや通信・ブログ等の活動余裕がもはや殆どなくなり、日パンファンの皆様ごめんなさい。
一人でパン＆菓子全般はちときついので、残業時間になると時々このような助っ人・桃さんが厨房に入ってお相手をしてくれてます。
ママのお腹に居た時分から、
そして生まれてからも
厨房生活の長かった桃さん。
で、３歳児にしてこの手さばき!?
では桃さんに、毎日焼いている佳子パンについて案内して頂きましょう。。。
『はい、ブログをご覧の皆さんこんにちは♪（ママがのろくてブログとか間に合わないから）桃がかわりに毎日ママの焼いてるパンをご紹介します』
まずはMatbrödと呼ばれるお食事用のパンから＜写真にマウスをあわせると商品名や案内がポップアップします＞：
そして甘系のおやつパン：
焼き菓子（Bitarと呼ばれる素朴な焼き菓子）
上段：チョコレートボール・ミニビスキュイ・アマレット
中段：カタラン（ラズベリージャム）・トスカ（キャラメルアーモンド）・トスカスニット
下段：マザリン各種（ブルーベリー・プレーン・ルバーブ）
マカロン指導の仏職人Cさんが教えてくれた、シュケット（プチシューにざらめ砂糖）
お口にぽんぽん、止まらなくて危険。
もう１つ、美味しすぎて超危険な(カロリーが）、クロワッサン・ダマンド。
兄ちゃんのニッセが時々手伝っているマカロン（写真はカシス）
おまけは、ミルフィーユのスウェーデン版、ナポレオン
パイ生地にりんごジャム(又はコンポート）、カスタードクリーム、生クリーム(旧式はカスタードクリームのみでした）をサンド、ラスベリージャムとアイシングを塗ったパイ生地を重ねたもの。食べるとぐしゃぐしゃに（苦笑）。美しく食べれる方に賞品進呈。
ちなみに今月の１７日はこのNapoleon Bakelseの日 であります。
・・・スイーツと中和すべく!?９月からは時々ヘルシー系サラダも出してました。
ブルガルのサラダはローストシードを散りばめ、自家製のキャロット・ドレッシングで。
上はイートイン用でしたが、テイクアウト用も出してました。元WAYN’S COFFEE オーナーのかなさんという協力な助っ人さんも育児の傍らお手伝い下さってたので、カフェ風のスムージーやサラダも伝授頂きました。明るいかなさんに随分元気をもらいました。
まだ８ヶ月のお嬢さんを時には抱っこしつつ店を手伝ってくれたかなさん（私も桃おんぶ時代を懐かしく思い出しました）さすがオーナー経験者、ど根性の肝っ玉ママ。
これにケーキ各種やクッキーなどの焼き菓子、いろいろ補充してロイトナンテン営業しています。日本パンをお望みの方、ごめんなさい（１１月中に一度開催できればと思ってます。恐らく最終回。追ってご案内します）。佳子焼きの現地パン達も、良かったらこの期間にお試しになってみて下さい。
9月12日(日) 盆踊り＜東アジア博物館＞出店
Saturday, September 11th, 2010今週日曜日、Östasiatiska Musset にて行われる、日本人会主催の盆踊りに昨年同様イベント出店！ 日本パンやお祭りスイーツを販売致します。同日はSkeppsholmens Dagでもあるので、Skeppsholmen周辺は賑やかになります。当日はよいお天気になるといいですね。お誘いあわせの上、お出かけ下さい。
日時：9月12日（日）13:30～16:00
場所：Östasiatiska Musset 東アジア博物館・正面広場
今回の日本パンの目玉商品：幻のコロッケパン
皆様のお越しをお待ちしております。
・・・・・・・・・・ Sto日本人会からのプログラム案内です ・・・・・・・・・・
盆踊り と コスプレショー
9月12日（日）はSkeppsholmens dagです。今年も昨年と同様、東アジア博物館前の広場で｢盆踊り｣を行います。さくらコーラスの合唱に続いて、コーラスの面々の先導で盆踊りをお楽しみください。また｢コスプレショー｣とそのコンテストも行います。JFK食品店のお寿司やベーカリー・ロイトナンテンの工夫を凝らしたパン、ネットトラベルからの旅行案内もお楽しみ頂けます。
どうぞ賑やかにご参加ください。
(ロリータも含めてコスプレショーに出演ご希望の方は会メールへお知らせください。japanskaforeningen@gmail.com)
9月12日（日） 13：30 さくらコーラス合唱
14：00 盆踊り
14：30 コスプレショー
15：30 盆踊り
於：東アジア博物館前広場
マカロンをご指導頂きました！
Thursday, August 19th, 2010これ迄、自分で試行錯誤して焼いてきたマカロンですが、強力助っ人さんの出現で均質なものが焼けるようになりました。フランス人のパティシェさんのＣさん、パリでもかなりの有名店で働いてこられ、ここストックホルムでも有名な某フランス人経営のお店でお菓子・マカロンを手がけてこられた方です。今回光栄にもマカロンの先生としてご一緒くださり、弊店厨房にて特別指導・伝授頂く機会がありました。
おフランスや日本では、今更マカロン、なのかもしれませんが、スウェーデンではまだまだ新しく浸透に時間のかかったマカロン。ストックホルムではブレイクはしているものの、出してるお菓子屋さんの数も質も、Ｃさんによると限られているとの事でした。
ナッツをプラリネしてイタリアンメレンゲと合わせて、レモンも当然皮と果汁のみ、バターは無塩、バニラ棒たっぷり～、工程も材料も徹底して純素材で丁寧に手作りです。
今回二人で作ったのは、レモン（夏にぴったりの爽やかな酸味）、プラリネ（へーゼルナッツをキャラメリゼしてプラリネに）、バニラ（無着色のシンプルな白が一番難しいって知ってました？濃厚バニラ風味のホワイトチョコガナッシュ入り）の3種。
夏の間に中だるみしましたが・・・一人でもちゃんと焼けるようにならなくちゃ。と自主練、というか成功したら販売しちゃうんですけど。お、なかなか調子よいです。
抹茶マカロンはまだ改善の余地がありますが、カシス（カシスのピュレのコンフィチュールとやらをバタークリームと混ぜたフィリング）、ラズベリー（シンプルに自家製ラズベリージャムで）、カカオ生地のマカロンを、キャラメル・サレに（塩キャラメルです）♪
どうでしょう、いい感じに種類も増えてきました、是非（あるうちに）お試し下さいね。一個１３ｋｒで販売しております。お好きな味をお楽しみ下さい。そのうちお洒落な詰め合わせパッケージも開拓せねば。贈り物にもっていけるようなものが出せないと減点ですものね・・・
因みにＣさんは親日家で、お友達が小さい頃からマンガお宅!?で、遊びながら一緒に馴染んできた（探偵コナンが好きだそうです）事と日本人の親切なお友達がいてそんな訳で日本人店主の私にも好意的で、気さくで優しいとてもいい方でした。今度又いろいろなフランス菓子教えて下さい。ありがとう、Ｃさん！！
残暑お見舞い申しあげます。
Friday, July 30th, 2010よいミッドサマーを！とこの写真達を使ってご挨拶をと思っておりましたら、PC故障しました。。。暑かった７月ももう終わりですね。夏休み、楽しまれましたか？
日本はまだ猛暑うのようで。ストックホルムもまだ蒸し暑いものの秋に気配も感じてしまう今日この頃です。
８月後半に日本パン日を設定予定です。またご案内いたします。 店主
桃でした～♪
ロイヤル・ウェディングケーキ！
Friday, June 18th, 2010皆様ご無沙汰です。すっかり更新をサボってしまいました。明日6月１９日（土）はいよいよヴィクトリア王女とダニエル氏の結婚式です。スウェーデン製パン製菓業界指定のウェディングケーキはご覧の通り。国中のKonditoriで販売できるように、2000年に国際大会で金メダルを取ったパティシェのTony Olssonさんによって考案されたもので、挙式までのLoveウィーク期間限定で各地で販売されます。見た目はプリンセス・ケーキとさほど変わりありませんが、中は今回国際的にも恥ずかしくないように!?との配慮で、なかなか面倒臭～い内容になってます。（まがい物もさぞ沢山出回る事でしょう・・・一から作るコンディトリは少ないものと思われます）。
＜アーモンドプードルの入ったダックワーズのボトム＞ に、＜いちごのコンポート・ゼラチン入りです＞、＜コーンフレークかふすまフレークのクリスプ・弊店はふすまのフレークをナッツのペーストとミルクチョコ・カカオバターでコーティング、サクサクです＞に＜バニラのババロア＞をレシピどおり作成、これにホイップクリームをのせ白のマジパンでプリンセスのようにコーティングして仕上げます。レシピご希望の方はこちらの製菓材料の業者のHPの同ケーキ欄のReceptetを開くとご覧いただけます。トニーさんのケーキのコースには何度か行ったことがあり、毎回このような内容のものでバリエーションをつくりますが・・・他の業務の合間に数日かけてパーツ作り、現在3週間の夏季休暇中！の職人と一緒に何とか限定数お作りしましたロイトナンテン。先週位から正式予約が入り始め（遅いってば）お陰様で完売。先週から出しておりますが、大半は明日の式当日。ご予約頂いたテレビ鑑賞組・愛国者の皆様の思い出の味となれば幸い。
中身はこーんな感じでございます。コーヒー＆紅茶にも合いますが、シャンパンにも合いそうなお味です♪
＊6月6日（日）はナショナル・デーでした。ナショナルデーにも業界のお菓子があるので御紹介。
マザリン生地に（アーモンドペーストにバターと卵を混ぜたもの。タルトや焼き菓子に）、オレンジの皮と果汁・グランマニエ（又はコアントロー）入りアーモンドペースト、スウェーデン人も大好きな夏の風物詩・苺（日本では春ですが、北欧の長～いお日様の陽をいっぱい浴びた屋外で育つ現地産の苺は夏が旬！）をのっけます。あればレモンバームと国旗を飾り完成。夏の間、苺のタルトと一緒に店頭に並んでいるのを見たら是非お試し下さい。シャンパンにもよく合います～。
アーネ作のクラシカルなデコのウェディングケーキ
ロマンチックなマカロンのお菓子（理恵子さんが撮ってくれたお写真・拝借です）
ヴィクトリア王女様とダニエルさん、ご成婚おめでとうございます。
王制に反対な方々もいるけど、王室万歳～！
数年前、マリーフレッドの店舗時代、グリプスホルム城（王家の城の一つなので）にいらした王女様にカネルブッレ（シナモンロールです）を召し上がって頂く機会がありました。お城関係者から、『美味しいブッレだったわ♪』とお喜びだったとコメント頂き、嬉しかったのが小さな自慢です。
これで私も王室御用達！？なんてね～。
おまけ・6月は卒業の季節・卒業祝いのケーキ（卒業帽がモチーフです）と地元サッカーチーム（ユールゴーデンです）のケーキでした。
マジパン系が多いですね。。。次はそうでないケーキをアップしましょう。学校も夏休みに入りました。皆さん、よい夏を！！
今夏は、細々と営業しております。（店主）
5月の日本パン 27日(木）
Monday, May 24th, 20105月の日本パン、無事終了です。有難うございました。今回は思いつきお楽しみシリーズで、こんなものを出してみました。食べられた人ラッキー！？
よもぎフランスあんぱん
エビフライにタルタルソース、キャベツの千切りも入った エビフライ・サンド
貴重な明太子(！も、もったいない・・・）で明太子マヨバターを。明太子フランス
米粉に抹茶とホワイトチョコ入り、米粉de抹茶ガトーショコラ（検索レシピで試作販売、好評♪）
おまけ・何年住んでても試してなかった菜の花でしたが、今年は思い切って野原に群生してたのを摘んで、春の味覚（こっちは初夏か）を楽しみました。
おひたしに胡麻和え、からし醤油でも頂きました。
皆様もお試しあれ（花咲いちゃったから来春ね）
日パン報告でした。
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5月の日本パンは、27日（木）に開催させていただきます。
ご予約のアイテムお引取り時間：12時半より18時半ごろ迄
ご予約なしで店頭販売ご希望の方、13過ぎにいらして下さい。
では宜しくお願いいたします。
スタッフ一同
桜祭り出店！ ４月２４日（土曜日）
Tuesday, April 20th, 2010桜祭り、お天気にも恵まれ、多くの方がご来場に。弊店テントの前にも沢山の方が列に並んでお買い上げ下さり、有難うございました。
桜は咲いてなかったけれど・・・あの後こうして美しい桜があちこちで見られました、ストックホルムです！
弊店テントにお越しいただいたコプスレ客の皆様、可愛いのでお写真掲載させて頂きます＜桜祭り報告＞
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販売時間：１３時～１６時半
場所：クングストレゴーデン
弊店で和コラボ企画時お世話になってます、理恵子さんが近接テントにて桜の花見弁当(個数限定なのでお見逃しなく！)を販売されます。お仲間のトムさん作のカリフォルニアロールや御寿司、お二人のおにぎりも販売されますよ～。
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